Danny On The Line
I'm Danny, cook from Mexico and food is what i do
-
Corazones de Lechuga a la Parilla Caesar
Para el aliento nocturno2 cdas aceite de oliva virgen extra
1 cda jugo de limón fresco
1 dt de ajo picado fino
½ cdta. mostaza de Dijon
⅛ cdta salsa Inglesa
¼ cdta pimienta negra molida
2 cdas queso parmesano rallado
Aceite de oliva aerosol
2 corazones de lechuga romana
En un tazón pequeño, mezcla el aceite, jugo de limón, ajo, mostaza, inglesa y pimienta. Agrega el queso parmesano y reserva
Precalienta la parrilla o sartén con rallas (si lo tienes) a fuego medio-alto. Cubre la superficie con aceite de olivo en aerosol.Quita las hojas exteriores marchitas de los corazones de lechuga y córtalos a la mitad a lo largo.
Rocía ligeramente la superficie de los corazones por todas partes con el aceite en aerosol.
Colócalos en la parilla hasta chamuscarlos ligeramente y dejar marcas, aproximadamente 6 minutos, dándole vueltas una o dos veces.Servir y agregar vinagreta al gusto.
-
Paprika Potato Chips
To peelate or not to peelate. That is the question
2 Papas Alpha
Aceite para freír
Sal
Paprika
Cayena
Calentar aceite a 200º C y mantener esa temperatura
Pelar o no pelar las papas y rebanar muy delgada (usar mandolina si la tienen)
Lavar bajo el choro de agua fría hasta lavar todo el almidón (salga limpia el agua)
Secar muy muy bien las papas con manta de cielo o papel absorbente
Freír por puñados hasta dorar
Drenar aceite y reservar papas
Agregar especies y sal
Mezclar y a tragar -
El mantra del tragón “leave the gun, take the cannoli” (si no saben de donde es denme unfollow ahorita)
-
… esa fabulosa salsa cafesosa llena de sabor a carne que se le puede poner a todo. Hoy que amanecí con antojo brutal de Poutine (papas a la francesa con cheddar y gravy) les doy la receta de la salsa que lo acompaña.
Gravy
2 kg de retaso con carne de res
1 chile serrano
2 pza de apio
1 cebolla (por la mitad)
2 ajos
5 ramas de tomillo
2 hojas de laurel
sal
pimienta
1 taza de vino
1 taza de agua (si es necesaria)
90 Gr de mantequilla
1/4 c. harina
Precalentar el horno a 190ºC
Picar ½ cebolla, apio, y 1 dt de ajo y colocar sobre una bandeja para hornear
Calentar una bandeja para hornear sobre la estufa, agregar 2 cdas de aceite de olivo
Dorar los retazos de res hasta que suelten jugo
Agregar Verduras y cocinar 2 minutos mas.
Agregar vino y con una espátula soltar la verdura y carne del fondo
Agregar agua, tomillo, laurel, sal, pimienta y chile serrano
Introducir al horno durante 20 minutos a reducir liquido a la mitad
Mientras tanto picar ½ cebolla finamente y el ajo
En una olla agregar mantequilla y dorar la cebolla y ajo.
Agregar harina y batir a tener una pasta clara (roux), reservar.
Colar el liquido de la bandeja para hornear sobre la masa de harina a una temperatura baja
Mezclar hasta incorporar
Revisar sazón y mantener a una temperatura medio alta sin dejar hervir
Utilizar de inmediato
